二宮町学校給食センターの栄養技師による家庭科の出前授業。

まず、一人ひとり、１番から４番の４種類の味噌汁を飲み比べて、「だし」に使われているものを推測します。

生徒は口々に「難しいなあ～。」「違いがわからない。」「魚介類？」「あっ！あさりだ、あさり！」等々。

次に「１番から４番のうち、一番美味しかったものは？」と聞かれると、首をかしげながら思い思いに挙手。意見は４つに分かれました。

正解は１番から「かつお」、「こんぶ」「混合」「だし無し」と続きます。

そして「うま味」や「相乗効果」についての説明の後、先日の給食の「二宮中希望献立」で出された味噌汁は「かつおだし」が使われたことも最後に付け加えられました。

　ユネスコ無形文化遺産にも登録されている「和食；日本人の伝統的な食文化」。その和食の基本である「だし」について、改めて学ぶ機会となりました。